Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisini hep birlikte düşünelim. Üst basamaklara çıkabilmek için en alttaki temel ihtiyaçlar basamağını karşılamak gerekiyor. Beslenme ise hayatımızda karşılamamız gereken en temel ihtiyaçlardan biri. Tüketim alışkanlıklarımızın sıklıkla değiştiği bu çağda beslenmeye gereken önem veriliyor mu sence? Eğer beslenmeye daha çok önem verilmesi gerektiğini düşünüyorsan doğru yerdesin!
Yeme alışkanlıklarımızı bir düşünelim…
Çoğumuz günlük hayatta çabuk hazırlanıp tüketilebilen yiyeceklere yöneliyoruz. Nispeten yeni olan hızlı tüketim ve yemek olgusuna karşı gerçek gıda ve beslenmeye değer veren bir akım var; Yavaş yeme (Slow Food) akımı! Bu yeme akımı Fast Food’a (ayaküstü yemek) karşı İtalya’da ortaya çıkan ve genellikle düşük besin değerine sahip hazır ve hızlı tüketilen gıdaların tersini savunan bir akımdır. Bir ürünün tarladan sofraya kadar olan tüm aşamalarına değer veren, yemeği bir soyut kültür öğesi olarak kabul eden bu akım, iyi, adil ve temiz gıdayı savunuyor. Peki, yavaş yeme akımı gerçekten nedir ve bu akıma uyan yiyeceklerin özellikleri nelerdir?
İyi: Kaliteli, sağlıklı ve lezzetli gıda
Temiz: Üretim aşamasında ekosistemi koruyan, çevre dostu gıda
Adil: Herkesin erişebileceği ulaşılabilir fiyatlarla sunulan, üreticinin haklarını gözeten gıda
Yavaş Yeme (Slow Food) Akımı’nın Temel Prensibi Nedir?
Yavaş yeme akımı, ürünlerin lokal olarak yetiştirilmesini ve aynı özenle sofralarda kullanılmasını savunur. Mevsiminde kullanılan meyve ve sebzeyi, yerel ürünlerin kullanılmasını destekler. Yani, gittiğin her yerde o yerin doğasını ve kültürünü yansıtan besinler bulman mümkün olur. Slow Food, temel ilke olarak besinlerin hayatlarımıza tarımsal, kültürel, çevresel etkileri olduğunu benimser. Bu sebeple de besinlerin üretimine ve tüketimine değer vermemiz gerektiğini söyler. Yemek yemekten keyif almak sandığımızın aksine birçok aşamayı ve anlamı içerir! Bugün yediğin besinlerde farkındalıklı seçimler yaparak bedenini ve ruhunu besleyebilir, doğaya ve besinlerin üretimindeki farklı aşamalara saygı gösterebilirsin.
Nasıl Farkındalıkla Beslenebilirim?
Yavaş yeme akımı, yediğin besinden maksimum tat ve hazzı almanı sağlar. Bunun için tek yapman gereken bazı ipuçlarına dikkat etmek!
- Yediğin ürünlerin tabağına nasıl geldiğini hiç merak ettin mi? İlk aşama olarak yediklerinin nerede, hangi koşullarda üretildiğini ve hazırlandığını öğrenebilirsin.
- Yemek yerken içinde kullanılan malzemeleri tahmin etmeye çalışabilirsin. İlk adım olarak baharatları bir düşün…yemek hazırlanırken hangi baharatlar kullanılıyor olabilir?
- Gittiğin yerlerde yerel yemekleri denemeye vakit ayırabilir, üreticiden ve yerel topluluktan o yemeğin hikayesini öğrenebilirsin.
- Türkiye’nin ilk yavaş yeme köyü olan Germiyan Köyüne gidebilirsin. Gittiğin yerlerdeki tabelalara dikkat et. Salyangoz sembolü, o işletmenin ya da topluluğun yavaş yeme akımının bir parçası olup olmadığını anlamak için iyi bir gösterge olabilir.
Yavaş Yeme Akımının Sembolü
Yavaş yeme akımı eşsiz bir sembole sahip: Salyangoz! Salyangozun yaşam döngüsü tasarıma anlam katıyor. Salyangozlar, yavaş ama kendinden emin bir şekilde, sabit bir ritimle hareket eder ve beslenir ve en önemlisi, iz bırakır! Yavaş yeme akımı da besin üretimine ve tüketimine dair düşüncelerimizi değiştirmek ve izini bırakmak istiyor. Bunu bilmek ne kadar da anlamlı, değil mi?
Unutma, iyi gıda hem sana, hem onu yetiştirene hem de dünyaya iyi gelen gıdadır. Tercihlerini bu yönde değiştirdiğinde hem kendini hem de yaşamı iyileştirmeye yönelik bir adım atmış olacaksın.
Son yorumlar